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”ワンフローズン製法”鮮魚そのままの干物
■ あじ丸干し 字の如く魚を丸ごと塩水に漬けて干すというシンプルな加工法です。
はらわたの旨味と香りは、食欲を掻き立てます。
地元佐伯では古くから愛されるファンが多く、一度食べればやみつきになる事間違いありません。
＜オススメの食べ方＞
●グリルで焼く 大きめの丸干しは、グリルで焼くと中までふっくらになります。
まず、網を熱しておき、干物を解凍せずに中火にてゆっくり時間をかけて焼いて下さい。
焼き目がついたら、出来上がりです。
●電子レンジ・トースターで焼く 小さめの丸干しは電子レンジやトースターで焼くと失敗せず簡単です。
上乾の干物はレンジやトースターで調理すると短時間で焼きあがります。
焼きすぎると硬くなるので時間設定には注意してください。
■ ヤマク海産 ヤマク海産は、海・山に囲まれた豊穣の地、九州大分県の“佐伯市蒲江”にある水産加工会社です。
毎朝、市内の市場では日本でも有数の恵まれた漁場で育った鍛え抜かれた魚達がずらりと並びます。
すべて朝どれ、最高の魚達です。
気温の低い、朝早くから競りが行われます。
魚は鮮度が命です。
わたしたちはこの自然からの贈り物を、大切ないのちを、一番美味しい状態で食卓までお届けすることを使命とし、日々、スピード感と工夫を以て加工品づくりを行っています。
ヤマク海産独自の【ワンフローズン製法】は、干物の色でその鮮度がはっきりとわかるほどの鮮度を守った製法です。
干物という概念が変わる、鮮魚そのままのような、もしかしたらそれ以上のふっくらとした身、塩加減、骨まで芳しい、最高の干物づくりを行っています。
是非わたしたちの干物を食べて、干物が、魚がもっと好きになってたくさんこの素晴らしい恵みをお召し上がりいただきたいと思い、一同日々精進しています。
■ ワンフローズン製法とは 「ワンフローズン」＝「1回だけの冷凍」という名前の通り、鮮魚をそのまま冷凍して、旨味を閉じ込め干物を作る、ヤマク独自の製法です。
一般的に流通している干物の8～9割は、冷凍した魚を解凍して干物にした後、再度冷凍するツーフローズン製法です。
魚の中の細胞は冷凍すると壊れてしまうため、冷凍の回数を少なくすることで細胞をなるべく壊さず旨味成分を閉じ込めることができます。
■ 干物ができるまで 1.仕入・保冷 その日の朝に水揚げされたみずみずしい鮮魚を、市場で買い付けた後はすぐに氷冷水に晒します。
鮮度を保った状態で加工所まで運ばれていきます。
魚は鮮度が一番。
加工所内でもスピーディーかつ丁寧な作業が要求されます。
熟練の職人たちの集中力で加工所内はここちよい緊張感に包まれ、そのなかで保冷コンテナから捌く台へと魚がどんどん運ばれていきます。
2.洗浄 ひらき作業の際に残った内臓などを新鮮な水で洗い流します。
やわらかな身を傷つけないように、絶妙な水圧にしています。
3.塩水漬け 洗浄後すぐに塩水に漬けます。
魚の種類や季節によって塩分濃度を変えるため、その魚に最適な状態を保ちます。
干物のほどよい塩加減が加わり、魚の旨味をひきたてます。
4.冷風乾燥 塩水漬けした後は、一枚一枚丁寧にひろげ冷風にさらして乾燥させます。
この作業により、ふっくらとした身と食べ応えのある食感を生み出します。
これでピチピチの干物の完成です！
5.梱包 熟練のスタッフの技術とスピードで鮮度を保ち、魚を傷つけないよう、ひとつひとつ丁寧に梱包いたします。
6.冷凍庫・出荷 出荷まで鮮度を落とさないように冷凍庫でしっかり管理され、皆さまのもとへ送り出します。
商品名 アジ丸干し 名称 あじ丸干し 原材料名 真あじ、食塩 内容量 1串(目安4～6尾入り)×3袋
※魚の大きさにより入数が異なります。
また、水揚げ時期により内容にバラつきがございます。
予めご了承くださいませ。
商品コード J4997788110372 賞味期限 パッケージに記載（30日）
※製造状況や在庫状況により上記と異なる場合がございます。
予めご了承ください。
保存方法 要冷凍-18℃以下 ご注意 生鮮食品ですのでお早めにお召し上がりください。
栄養成分表示(100g当たり) エネルギー：144kcal、タンパク質：33.7g、脂質：2.7g、炭水化物：0.3g、食塩相当量：5.7g 製造者 有限会社ヤマク海産 大分県佐伯市蒲江大字蒲江5094 区分 食品干物 ひもの ヒモノ 丸干し 丸ぼし マルぼし まるボシ まるぼし マルボシ ほうたれ ほほたれ ほおたれ ホウタレ ホホタレ ホオタレ 目刺し 目刺シ 目刺 めざし メザシ、干し魚 ホシ魚 ほし魚 開き ひらき ヒラキ 乾物 国産 日本産 海産物 鯵丸干し 鯵まる干し
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