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イギリスからスタートして世界各国でパティシエの経験がある和田シェフが作るアメリカ菓子です。通常とは違いブルックリン スタイル（モダン アメリカン）の バタークリームケーキです。
コーヒー＆ウォルナッツケーキとは？ バター生地にコーヒー味のバタークリームをサンド、 上にクルミをトッピングするのが一般的ですが、いつものように、 店舗をもたないスイーツ店でしか味わえないスイーツを目指し、今回も シェフが独自のアレンジでオリジナルスイーツとして仕上げました。
当店のものは、カルピス社の高級バター100%のバタークリーム （当店オリジナル製法＆レシピ）が入ったバタークリームケーキです。
ブルックリン・スタイル（モダンアメリカン）です 私が下積み時代にお世話になった、Four Seasons Hotels ＆ Resortsの 多くのシェフたちが得意とするスタイルです。
大きな特徴は3つ！
1．バター生地じゃない！
あえてバターは使わず、辿り着いたのが、【太白胡麻油】。
でも太白胡麻油だけでは、パンチが弱い・・・ そこで“ピーナッツバター”を加えてコクを出しました。
重くないけど軽くもない、あっさりしているけどコクがある生地です。
そして、パウダー状のクルミの味がとても出ています。
2．バタークリームはコーヒー味じゃない！
コーヒー＆ウォルナッツケーキといえば コーヒー味のバタークリームを使うのが定番ですが、 ケーキ全体の味のバランスを考え、 当店ではここはあえて純粋にバタークリームを使っています。
（コーヒー味は、他のパーツでしっかりと味わえるようになっています） 使っているバターは、もちろんカルピス社の高級バターです。
卵黄の入ってコクのある、黄色い色をしたバタークリーム。
濃厚ですl バタークリームはスポンジを半分にカットした間にサンドし、 またケーキ全体にも薄く塗って使います。
3．コーヒー味のそぼろ状のクッキー！
コーヒー味のクッキー生地を作り、そぼろ状にして焼いたものです。
コーヒー味を濃く！
しています。
このクッキーをバタークリームを塗ったケーキ全体につけて完成します クッキーのほろ苦い感じが、濃厚でちょっと甘めのバタークリームと よく合います。
このケーキのテーマは「味のバランス」 あっさりしているけどコクのある生地 VS. 濃厚なバタークリーム ちょっと甘めの、濃厚バタークリーム VS. ほろ苦いコーヒークッキー 大きな「3つの特徴」のバランスが、絶妙に取れているんです！
当店のバタークリームはコクがあって、ちょっぴり甘め。
だから、このバランスがちょうどいい!! これ以上バタークリームが多くなると、「こってり感」が 強くなってしまうので食べやすいのは、このくらい。
「あまり甘いものは得意じゃない」という方にも 召し上がっていただけるのでは？と期待しています。
名称 コーヒー＆ウォールナッツケーキ / COFFEE AND WALNUT CAKE 内容量 4号サイズ / 直径約12cm 原材料 鶏卵（国産）、グラニュー糖、無塩バター、くるみ、太白ごま油、ピーナッツ バター、凍結卵黄、粉糖、小麦粉、珈琲パウダー、米粉、/ トレハロース、ヴァニラペースト、ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）「原材料の一部に大豆、ビーナッツを含む」 アレルギー表示28品目対応 卵、乳、くるみ、ごま、落花生、大豆、小麦 （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。
） 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。
賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。
製造者 店舗をもたないスイーツ店 神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカン菓子 アメリカンスイーツ カルピス社 高級 濃厚 バター バタークリーム ケーキ くるみ クルミ 珈琲 コーヒー クッキー スポンジ スキッピー ピーナッツバター クリーミー モダン USA アメリカ 英国展 英国フェア
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