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究極の仕立て 津本式 楽天市場店
食べ方・食べ頃 半身を刺身で。
半身を炙りやカマも含めて塩焼きにするのがおすすめ。
到着後すぐでも、手入れをしながら4,5日寝かせて食べるのも良し。
商品詳細 商品名 津本光弘本人仕立て究極の血抜きイサキ 分類 養殖 重量(kg） 約400〜500g×2尾入り 3枚下し 不可 産地 宮崎県延岡市 締め方、処理方法 脳天締め→血抜き→神経締め→水抜き、内臓処理、血わた処理 配送方法 冷蔵 特徴/説明 津本氏本人が丁寧に血抜きをし、仕立てた養殖のイサキ。
養殖のイサキは、澄んだ水源の中、飼育方法やえさにも気を遣い成長します。
特徴としては、身が柔らかく程よい脂がのっています。
到着してから2日程寝かせて刺身や炙りにすると、臭みのない魚本来のもつ旨味が口いっぱいに広がります。
魚を寝かせる事で、ギュッと旨味が凝縮されます。
寝かせには、手入れが必要となる為、自信のない方は、到着した日に調理するのがおすすめです。
刺身で食べるのは勿論、炙りや塩焼きもおすすめです。
皮や骨はお味噌汁にしても良いお出しが出ます。
仕立て師 (有)長谷川水産津本光弘
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¥ 8,300-(税込)
#ショップ名 ：
魚仕立屋・津本式 楽天市場店
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