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低温調理だからしっとり柔らか栄養豊富鶏もも肉 具たっぷり台湾ピリ辛ソース ケトジェニックダイエットにもおすすめ
商品名鶏もも肉・台北よだれ鶏原材料鶏肉 香菜 韮 葱 大蒜 油葱酥 生姜 醤油 砂糖 酒 酢 胡麻油 （原材料の一部に小麦 大豆を含む）アレルギー小麦 大豆 鶏肉内容量鶏もも肉1枚 約250g前後×1 ピリ辛ソース×1賞味期限別途ラベルに記載保存方法-18℃ 冷凍庫で保存調理方法流水などで自然解凍後 お好みの厚さにスライス ソースをかけてお召し上がりください製造・販売者合同会社 台北 神奈川県横浜市緑区鴨居3−26−27 TEL：045−931−8122 EMAIL:nqh10735@nifty.com鶏もも肉 台北ヨダレ鶏 よだれ鶏 ちょっと微妙な料理名ですよね 料理名の由来はそのままで ヨダレが出るほど美味しい鶏料理 一般的には鶏肉を茹でたり、蒸したりして、ソースをかけて食べます みなさんがよく知る料理では棒々鶏が有名ですよね 棒々鶏はもともと固くなった鶏肉と棒で叩いてほぐして柔らかくした料理です よだれ鶏と棒々鶏の違いはその部分だけです 台湾では「口水雞」「塩水雞」などの名称で 夜市や家庭で定番の一品です当店のよだれ鶏 ここがおすすめポイント！
一般的なよだれ鶏は 鶏胸肉や鶏もも肉を茹でたり、蒸したりして加熱調理します 当店のよだれ鶏は 更に一歩先 さらなる美味しさを求めて 火が通るぎりぎりのラインで加熱した低温調理法を用いて加熱しております そのため 硬い鶏肉が しっとり 柔らかく ジューシー に仕上がってます そして 台湾醤油＆酢をベースにたっぷりの香菜や韮、唐辛子が入った スパイシーなソースをご用意しました これが鶏もも肉？？とびっくりする食感に刺激的なソースのコンビネーションをぜひお試しくださいマッチョが毎日食べる？栄養豊富・最強の筋肉食材みなさまご存知ですか？ 鶏肉 実はすごい食材なんです 鶏もも肉といえば誰もが知る人気食材で から揚げをイメージする方が多いのではないでしょうか？ 肉質はお肉と脂のバランスがよく水分も多く含まれるため加熱しても柔らかく美味しいですよね 味だけでなく栄養も豊富で 体作りをしている方々には大人気食材 「タンパク質」が豊富で、ビタミン、鉄分などもあり さらには「抗疲労効果」があります ダイエットをしている人たち、ボディビルダーの方々が愛用している食材です ・高タンパク 三大栄養素（タンパク質・脂質・糖質）の一つで、筋肉や肌、髪、ホルモン、酵素など 体を作るのに必須な大切な栄養で いろんなアミノ酸がくっついたものです 特に鶏肉のタンパク質は、必須アミノ酸がバランスよく含まれていて 牛肉や豚肉に比べると必須アミノ酸の「イソロイシン」「ロイシン」「リシン」が多く含まれており筋肥大に効果があります 必須アミノ酸とは体内合成できないアミノ酸、そのため食品から摂取する必要がある 厚生労働省の摂取推奨タンパク質量は男性65g 女性50gとなっています 生鶏もも肉皮あり100g タンパク質25g 生和牛かたロース赤肉 タンパク質16.5g ・ビタミンB6 水溶性のビタミンで体内で補酵素としての役割があります 補酵素とは酵素の働きを補助するものです 特にアミノ酸を代謝させる際に必須 血の原料となる赤血球の合成にも必要となります 一日の推奨摂取量は男性1.4mg 女性1.1mg 鶏胸肉約300g分 ・抗疲労効果 鶏肉を継続して摂取すると疲れにくい体を作れます 鶏肉に含まれる特殊な栄養素「イミダゾールペプチド」が抗酸化・抗疲労効果を生んでいます 人間は運動をすると乳酸や水素イオンが増えて体内pHが酸性に傾くと疲労を感じます イミダゾールペプチドはそんな乳酸や水素イオンを分解・中和しアルカリ性に変える酵素を活性化させるため酸化・抗疲労効果がございます また活性酸素の増加を抑制するためアンチエイジング効果・老化を抑える作用があると言われております 参考文献 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15968825/ pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20479615/ 【出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）】第4の調理法 フランスで開発された低温調理しっとりやわらかく鶏もも肉を美味しく仕上げるために、低温調理法を導入しました 低温調理法とは1979年にフランスで開発され、焼く・煮る・蒸すに続く第4の調理法として注目されています もともとフランスの三ツ星シェフたちがお肉を美味しくするために考え出した技法なんですね 原理としてはタンパク質が凝固するのが58〜60度で 68度を超えると加水分解・水分が抜けていきます 水分が抜けるとパサパサ固くなるので 58度から68度の間の低温度帯で加熱して柔らかくジューシーに仕上げます 当店では 下味をつけた鶏もも肉と葱や生姜で作ったスープと共に真空パックし 低温調理専用の機械で水温を60度に固定した鍋で2時間茹でて加熱後 即急速冷凍いたしました 60度で固定して加熱しているため分水作用の影響が極めて低いため 仕上がったお肉は柔らかくて、しっとりしていて、肉汁もあります わたしは初めて食べた時 「お！
？ハムみたい」とビックリしました 低温調理鶏もも肉是非一度お試しください オススメですよ具たっぷり手作りピリ辛ソースよだれ鶏のタレには 醤油ベースの我が家定番のソースをご用意してみました 一般的な棒々鶏やよだれ鶏にかけるドレッシング、ソースといえば胡麻系や醤油系ですよね 我が家の定番ソースは醤油、酢をベースに太めの輪切り赤唐辛子、香菜、韮、葱、生姜、大蒜、油葱酥 黒砂糖などを加えたソースをご用意しました 具たっぷりでピリッと辛いソース 鶏肉にピッタリあいます ぜひ台湾風のソースをお召し上がりください食べ方 アレンジ自由自在食べ方はとっても簡単 保存は冷凍庫 お肉とソースは別々の袋になってますので 食べたいときに 流水などで解凍してください 解凍後 お肉はお好みの厚さにスライスしてお皿に盛り付けてください ソースはそのままかけたり、別皿にわけてお好みでご使用ください ケトジェニックダイエットにとてもオススメです おすすめのアレンジ料理 茹で上げた冷製パスタや麺、ご飯 生野菜サラダにかけるのもオススメです またサンドイッチやパンの具にするのも美味しいですよ
※予めご理解ご了承お願いします
※ こちらの商品は 鶏もも肉1枚まるごと使用しております 生体のためどうしても個体差があり お肉の大きさにばらつきがございます 形や量を揃えようとすると商品を小さくカットしなくてはならず 食品ロスが多く発生いたします そのため当社ではまるごと1枚使用しております 商品の大小が出てしまいますが どうぞ皆様のご理解、ご協力頂けます用よろしくお願いいたします
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台湾家庭料理 台北
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