乳酸菌新装版健康をまもる発酵食品の秘密 [ 小崎道雄 ] 【送料無料】

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商品説明

健康をまもる発酵食品の秘密小崎道雄八坂書房ニュウサンキンコザキ,ミチオ発行年月：2009年01月ページ数：305，サイズ：単行本 ISBN：9784896949247 小崎道雄（コザキミチオ） 1922年熊本県生まれ。
1946年東京農業大学農学部卒。
東京農業大学名誉教授。
農学博士。
東京農業大学教授、フィリピン大学客員教授兼東南アジア文部大臣機構教授、昭和女子大学大学院教授などを歴任。
2000年に退官後も国内外での調査、研究会、執筆など多岐にわたって活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1部　乳製品と乳酸菌（生活に生きる乳酸菌／世界に広がる発酵乳　ほか）／第2部　醸造の名脇役（酒づくりにおける乳酸菌の功罪／醤油づくりと乳酸菌　ほか）／第3部　パンを美味しくする乳酸菌（パンの起源と広がり／芳香と酸味が魅力のサワーブレッド　ほか）／第4部　保存食で活躍する乳酸菌（お茶と乳酸菌／漬け物と乳酸菌　ほか）／第5部　「安全」をまもるミクロの力（乳酸菌の新たな可能性／乳酸菌がつくる保健薬）身近にある発酵食品のほとんどをつくり出す乳酸菌の力。
悪玉菌を抑え、消化を助け、うまみを増し、腸を整える…。
食の安全と人類の健康をまもっている、乳酸菌の果てしないパワーを紹介。
本美容・暮らし・健康・料理健康家庭の医学

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